Humaira juga menekankan bahwa keberlangsungan usaha kuliner lokal seperti ini adalah kunci dari pariwisata itu sendiri.
"Sate Gurita adalah narasi tentang ketangguhan nelayan dan kreativitas masyarakat Sabang. Saat Anda duduk di Sabang dan mencicipi sate gurita, Anda sedang mendukung ekosistem budaya kita," jelas Humaira.
Di balik kepulan asap yang membubung, salah satunya di warung legendaris Sate Ajo, terdapat cerita panjang tentang sebuah konsistensi. Sate Gurita bukan sekadar komoditas pariwisata.
Bagi para pemilik usaha dan keluarga yang meneruskannya, sate ini adalah identitas dan warisan yang harus dijaga kualitasnya di tengah gempuran modernisasi kuliner. Menjaga rasa tetap sama seperti puluhan tahun lalu adalah tantangan sekaligus kebanggaan tersendiri.
"Mengolah gurita itu tentang rasa hormat pada laut. Mereka mengambilnya langsung dari nelayan lokal untuk menjamin kesegarannya," ungkap Humaira, mengutip pernyataan pengelola Sate Ajo.
Selain kesegaran bahan, teknik pembakaran yang presisi di warung ini memastikan tekstur daging gurita tetap lembut. Hal ini sekaligus menepis kesan "alot" yang sering ditakuti orang saat pertama kali mencoba olahan gurita.
